Las 5 Reglas para disfrutar de una deliciosa taza de café
Las Cinco Reglas
1.- La calidad del propio café
No se puede saborear una exquisita taza de café si no se parte de un café de excelente calidad. La mayor parte de los cafés baratos mezclan granos de diferente procedencia y calidad desigual. Es importante contar con un café que sea fruto de la mejor selección y un tueste perfecto, como el de La Casa del Café.
2.- La frescura
Para garantizar la frescura del café es importante preservarlo del oxigeno, la luz, el calor y la humedad. Guárdalo en un sitio seco y fresco como el frigorífico, pero siempre en un envase hermético para que no absorba los sabores y olores de los otros productos.
Una vez el café se ha tostado, su exposición al aire hace que gradualmente vaya perdiendo frescura. En el caso del café molido su exposición al aire es mayor, por lo que se deteriora antes que el grano. Por ello, si se compra el café ya molido, es importante que esté envasado al vacío. Una vez abierto debemos consumirlo antes de 15 días.
3.- El molido
De todos es sabido que el café en grano conserva mejor el sabor y el aroma. Y también es mejor cuanto menos tiempo haya pasado desde su proceso de tostado. Por ello se recomienda no moler el café hasta el momento de la preparación, con el fin de preservar al máximo su aroma. El proceso del molido es fundamental para la calidad del café. Por ello es importante saber que cada método de preparación del café necesita un molido distinto.
| Método de preparación | Tipo de molido | Extracción | Molienda (molinillo de cuchillas) |
| Máquina Espresso | Muy fino | 20-25 segundos | 20 segundos |
| Cafetera italiana | Fino | 1-4 minutos | 12-15 segundos |
| Cafetera a filtro | Medio | 4-6 minutos | 8-10 segundos |
| Cafetera de émbolo | Grueso | 4-6 minutos | 6 segundos |
4.- La proporción
Para preparar un buen café es fundamental que la proporción de café y agua sea la adecuada. Te recomendamos 10 gramos de café para cada 180 mililitros de agua. Si de esta forma te parece demasiado fuerte, puedes añadir un poco de agua caliente al café ya preparado.
| Volumen agua | Tazas de café | Café (g) | Volumen café |
| 125 ml | 1 | 7 | 15ml |
| 1 L | 8 | 56 | 120ml |
5.- El agua
El 98% de una taza de café es agua. De ahí la importancia de utilizar agua sin impurezas. La más aconsejable es el agua natural; no obstante puede ser del grifo, siempre que no esté demasiado calcificada. Otra buena opción es utilizar agua del grifo filtrada en una jarra purificadora.
En cuanto a la temperatura, la idónea para optimizar el proceso de extracción del café es de 85 a 95 grados centígrados, es decir, antes de romper a hervir.
IMPORTANTE
En la preparación del café existen dos reglas básicas que los entendidos nunca olvidan:
- No se debe apurar el proceso de extracción de los aromas y sabores. Por ello, durante la preparación del café, no se debe utilizar ningún método que cueza y recueza el líquido.
- Nunca se debe recalentar el café una vez que se ha dejado enfriar. Éste debe prepararse justo en el momento en que se va a tomar.
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Siempre he tenido problemas con la proporción adecuada. ¡Gracias por los consejos!
¡Totalmente de acuerdo con el punto número uno!
La calidad del café es fundamental para una experiencia verdaderamente satisfactoria. He probado diferentes marcas, pero siempre vuelvo a La Casa del Café por su buena selección y tueste.
Gracias
Me han comentado que el tipo de taza también puede influir en la experiencia del café. ¿Alguna sugerencia al respecto?
Nunca supe que la frescura del café afecta tanto. Voy a cambiar mi forma de almacenarlo. Muchas gracias por los tips.
Yo pongo 15 gramos para 250 mml agua en prensa francesa y 4 minutos de extraccion
En casa nos gusta mucho moler el café justo antes de prepararlo. El aroma fresco es incomparable.
Me gustó tener mas información sobre el café.
Gracias me ha servido su experiencia. Cultivo y recolectó el café es de tipo arábico y quería saber cómo poder tostarlo en casa
Hola, gracias por la información. Tenéis la receta de café con calabaza? Me gustaría mucho probarlo, pero la receta resultó ser difícil para mí, tenéis alguna receta más fácil para los principantes? Muchas gracias
Excelente su explicacion
Como hacen con las capsulas para lograr que con solo 3 grs de cafe se obtenga una exquisita taza?
Poniendo unicamente café de calidad.
consists of the book itself
Gracias por los consejos, probaré el siguiente café con las proporciones que comentáis.
muy buenas orientaciones para la preparación de café, gracias.